Resep Daging Kentang Masak Habang Khas Banjar dan Cara Memasak

Daging Kentang Masak Habang Khas Banjar

Saya selalu mengagumi para senior yang tetap low profile, seperti sosok Ibu Hj @tintinpurnama

Akhirnya saya berkesempatan cooksnap resep Daging Masak Habang yang khas banget dari Banjar. Enaaak, gurih dan ga pedes, jadi anak2 ga protes kepedesan, masih ada sih rasa pedesnya tapi samar banget

Bumbu utamanya juga simple, cabe kering yang dikeluarkan bijinya, kayumanis dan gula merah

terima kasih Bu Hj @tintinpurnama 🤗❤

#Semanggi_MasakHabang #PeppaCookCommunity_Jakarta #GenkPejuangDapur

Bahan-bahan

1 porsi
  1. 500 gr daging sengkel
  2. 500 gr kentang (tambahanku)
  3. Bumbu dihaluskan:
  4. 100 gr cabe kering
  5. 10 siung bawang merah
  6. 5 siung bawang putih
  7. 1 ruas jahe
  8. Bumbu-bumbu:
  9. 2 jari kayumanis
  10. 1 sdm garam
  11. 1 keping gula merah (setara dg 2 sdm)
  12. secukupnya air
  13. saos tomat (skip)

Langkah

  1. Resep asli daging dicuci lalu langsung dimasak, tapi untuk mempersingkat waktu saya presto 30menit, kentang potong dadu besar lalu goreng hingga berkulit

    Daging Kentang Masak Habang Khas Banjar langkah memasak 1 foto Daging Kentang Masak Habang Khas Banjar langkah memasak 1 foto
  2. Rebus cabe kering hingga agak lunak, lalu keluarkan bijinya, blender bersama bawang putih dan bawang merah, lalu tumis hingga harum, jangan lupa masukkan kayu manis, daging dan kentang, tambahkan air, beri gula merah dan garam

    Daging Kentang Masak Habang Khas Banjar langkah memasak 2 foto Daging Kentang Masak Habang Khas Banjar langkah memasak 2 foto Daging Kentang Masak Habang Khas Banjar langkah memasak 2 foto
  3. Masak terus hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, taburi bawang goreng

    Daging Kentang Masak Habang Khas Banjar langkah memasak 3 foto Daging Kentang Masak Habang Khas Banjar langkah memasak 3 foto Daging Kentang Masak Habang Khas Banjar langkah memasak 3 foto

Di Banjarmasin, kamu bisa mencoba sop mutiara ini. Makanan khas Banjarmasin ini dinamakan sop mutiara karena di dalamnya terdapat bakso kerikil atau bakso berukuran kecil-kecil layaknya mutiara. Bakso yang digunakan dibuat dari daging ayam yang digiling yang kemudian dicampur dengan kentang dan bawang putih halus. Habang banjar dibuat dari daging sapi atau daging kambing yang diolah dengan cara dimasak hingga tekstur kuahnya menajdi kental dengan bumbu yang meresap. Sajian kuliner ini nikmat disantap dengan ketupat atau nasi putih sebagai menu makan siang saat berada di Banjarmasin. Nasi Kuning khas suku Banjar, memiliki keunikan berupa lauk dan sambal nya yang dimasak habang­ atau bumbu merah, bersama serundeng atau abon kelapa. Meskipun terbuat dari habang, namun rasanya tidak terlalu pedas, malah ada yang sedikit manis karena penggunaan gula sebagai pelezat. Harganya berkisar mulai dari Rp 13.000 per porsi. Yuk, baca juga :

Konon, dominan warna merah dari cabe merah itulah yang menjadi alasan, mengapa menu khas kota Banjarmasin ini diberi nama Daging Masak Habang. Dalam bahasa Banjarmasin, Habang berarti merah. Kenikmatan rasa Daging Masak Habang dapat anda temukan mulai dari cicipan pertama. Setiap potong dagingnya terasa lembut di lidah dan mudah untuk dicerna. Resep Daging Masak Habang (Merah) khas Banjar per Kalimantan. 24 September 2020 Bismillah.Resep ke- 437 Masak habang khas Banjar ini biasanya untuk pelengkap lauk nya nasi kuning, selain masak habang ikan haruan (gabus) dan ayam. Di Kalimantan masak habang ini menggunakan cabe merah yang sudah Berikut bahan, resep dan cara mudah membuat olahan masak Habang, pusaka kuliner warisan leluhur masyarakat Banjar bahari untuk estimasi 6 (enam) porsi makan. Potong melintang daging setebal 1 cm. Lumuri dengan garam dan air asam jawa sambil diremas-remas, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

Nasi Kuning khas suku Banjar, memiliki keunikan berupa lauk dan sambal nya yang dimasak habang­ atau bumbu merah, bersama serundeng atau abon kelapa. Meskipun terbuat dari habang, namun rasanya tidak terlalu pedas, malah ada yang sedikit manis karena penggunaan gula sebagai pelezat. Harganya berkisar mulai dari Rp 13.000 per porsi. Yuk, baca juga : Resep ayam masak habang khas Banjar bisa diibaratkan sebagai balado manis dari pulau Borneo. Ayam dimasak dalam bumbu yang berwarna merah pekat yang berasal dari campuran cabai dan gula. Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan dengan nasi hangat. Masak habang adalah olahan daging sapi atau kambing yang menggunakan kuah rempah kental khas Banjar. Warna masakan ini merah berasal dari resapan bumbu rempahnya. Harga: Mulai IDR 30.000 – 60.000 per porsi.