Resep Hati ayam pedas masak bumbu habang (khas Banjarmasin) dan Cara Memasak

Hati ayam pedas masak bumbu habang (khas Banjarmasin)

Lagi kangen kuliner Banjarmasin, terbayang sarapan nasi kuning dengan lauk bumbu habang, apapun bisa dimasak dengan bumbu ini misal telur rebus, ayam, ikan apapun tapi yang paling enak ikan haruan/gabus, hati ayam, udang, daging sapi, apa aja lah suka suka sesuai selera.

Rasa asal bumbu ini adalah cenderung manis, karena request Paksu maunya pedes jadi dimodif lagi di resep nya.

*kangen banjar

Bahan-bahan

  1. 1/2 kg hati ayam yang sudah direbus dengan asam dan garam
  2. 8 siung bawang merah
  3. 4 siung bawang putih
  4. 2 ruas jari jahe
  5. 10 biji cabe tiung/rawit/merah kecil sesuai selera pedasnya
  6. 5 cm terasi bakar
  7. 10-15 biji Cabe merah besar yang kering dan sudah direbus
  8. 5 cm kayu manis
  9. 2 batang sereh kecil
  10. 3 lembar daun jeruk
  11. 2 sdt garam
  12. 1/2 sdt penyedap
  13. 1 sdt kaldu ayam bubuk
  14. 20 gram gula merah
  15. 4 sdm minyak untuk menumis bumbu halus

Langkah

  1. Haluskan bumbu (blender) selain batang sereh, daun jeruk dan kayu manis. Sebelum diblender goreng duo bawang dan jahe, sebentar saja hingga agak layu.

  2. Tumis bumbu halus, masukkan batang sereh, daun jeruk dan kayu manis, tumis dengan api kecil sedang hingga tanak sampai mengeluarkan minyak

    Hati ayam pedas masak bumbu habang (khas Banjarmasin) langkah memasak 2 foto Hati ayam pedas masak bumbu habang (khas Banjarmasin) langkah memasak 2 foto
  3. Masukkan hati ayam yang sudah direbus, campurkan merata dengan bumbu, jika agak kering bisa ditambahkan sedikit air, saya suka yang cenderung basah

    Hati ayam pedas masak bumbu habang (khas Banjarmasin) langkah memasak 3 foto
  4. Koreksi rasa dan biarkan beberapa saat sampai bumbu meresap, gunakan api sedang atau kecil agar bumbu tidak gosong

    Hati ayam pedas masak bumbu habang (khas Banjarmasin) langkah memasak 4 foto
  5. Hati ayam bumbu masak habang siap disajikan ditemani nasi kuning... Masakan ini ga pernah salah. Nikmatnya membuat rindu suasana Banjarmasin.

    Hati ayam pedas masak bumbu habang (khas Banjarmasin) langkah memasak 5 foto