Resep Telur dan Udang Masak Habang (Merah) khas Banjar dan Cara Memasak

Telur dan Udang Masak Habang (Merah) khas Banjar

Setelah beberapa pekan bolos setoran resep krn situasi yg tdk kondusif. Lalu Papa dan bapak mertua yg dipanggil Allah dlm wktu berdekatan, jd mood semakin hilang. Sekarang saya mau mencoba move on dan setor resep lagi. Setelah baca sharing dr mba @ichaichuld semalam. Pas lihat2 akunnya nemu lah resep ini.. Ini adalah salah satu menu masakan khas Banjar yg biasa dihidangkan dgn nasi kuning, yah kalau di Jakarta mirip balado telor. Rasa yg membuat khasnya adalah pemakaian cengkeh dan kayu manis jd lbh terasa rempah. Resep ini sudah saya modif ya, kalau resep aslinya memakai cabe kering yg dibuang bijinya dan direbus, tp krn ga ada cabe kering jd saya pakai cabe merah biasa. Rasanya tetap enak cm kurang menor.. 🤭🤭 Warnanya memang merah merona tp rasanya tidak pedas, malah cenderung agak manis, jadi si kakak bisa ikut makan. 😍😍Isinya bs disesuaikan dgn selera ya moms, resep asli pakai ayam dan telur, saya adanya stok udang jd pakai udang.

Source : Icha Khairunnisa

#CSDepok_Icha #PeppaCookCommunity_Depok

Bahan-bahan

  1. 5 butir telur rebus, kupas
  2. 250 gr udang, bersihkan
  3. 100 ml air
  4. Secukupnya minyak goreng
  5. Bumbu halus :
  6. 10 buah cabe merah kering (saya pakai yg segar)
  7. 5 buah cabe rawit
  8. 12 siung bawang merah
  9. 5 siung bawang putih
  10. 2 cm jahe (tambahan saya)
  11. 1/4 sdt terasi (tambahan saya)
  12. 1/4 sdt lada (saya skip)
  13. Bumbu cemplung :
  14. 3 cm kayu manis
  15. 10 butir cengkeh (tambahan saya)
  16. 2 sdm saos tomat
  17. 1 sdm kecap manis
  18. 1 sdt garam
  19. 3 sdm gula merah
  20. Taburan :
  21. Bawang goreng

Langkah

  1. Sebelum diblender saya rebus cabe merah sekitar 5 menit dan bawang digoreng dalam keadaan utuh sampai layu. Goreng telur sampai berkulit dan juga udangnya sampai berubah warna.

    Telur dan Udang Masak Habang (Merah) khas Banjar langkah memasak 1 foto Telur dan Udang Masak Habang (Merah) khas Banjar langkah memasak 1 foto Telur dan Udang Masak Habang (Merah) khas Banjar langkah memasak 1 foto
  2. Blender semua bahan halus. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan lalu tumis bumbu halus. Masukkan bumbu cemplungnya dan aduk2 sampai bumbu tanak.

    Telur dan Udang Masak Habang (Merah) khas Banjar langkah memasak 2 foto Telur dan Udang Masak Habang (Merah) khas Banjar langkah memasak 2 foto Telur dan Udang Masak Habang (Merah) khas Banjar langkah memasak 2 foto
  3. Lalu masukkan telur dan udang yg sudah digoreng tadi, aduk² sampai rata. Tambahkan sedikit air, masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa. Bila sudah pas, angkat dan sajikan.

    Telur dan Udang Masak Habang (Merah) khas Banjar langkah memasak 3 foto Telur dan Udang Masak Habang (Merah) khas Banjar langkah memasak 3 foto Telur dan Udang Masak Habang (Merah) khas Banjar langkah memasak 3 foto