Resep Nasi Tutug Oncom dan Cara Memasak

Di Bandung nasi tutug oncom cukup terkenal, tapi saya sebagai orang Bandung belum pernah bikin. Akhirnya berguru ama ibu tukang sayur plus ngikutin resepnya teteh @novaliarika22 saya berhasil juga bikin nasi tutug oncom.

Sebenernya agak gagal sih, karena saya kelamaan ngebakar oncomnya. Jadinya nasi tutung (gosong) oncom deh! Tapi suami dan anak2 sih bilangnya enak!

Bahan-bahan

1 papan oncom
1 genggam kemangi
2 porsi nasi
Garam, gula, merica, kaldu jamur
Bumbu Halus
5 btr bawang merah
4 siung bawang putih
10 bh cabe keriting
5 cabe rawit (sesuai selera)
3 cm kencur
2 cm terasi bakar
1/2 sdt garam

Langkah

Oncom dipotong2 lalu bakar diatas teflon sampai matang. Hati2 jangan sampai gosong, kayak yg saya! 🤭🤭🤭
Bumbu dihaluskan. Kemangi dicuci bersih. Oncom yg sudah dibakar dihancurkan. Tumis bumbu halus hingga tanak, lalu masukkan oncomnya. Aduk rata. Beri garam, gula, merica dan kaldu.
Masukkan nasi. Aduk rata dan test rasa. Sebelum diangkat masukkan daun kemangi. Resep asli kemangi tidak dimasak bersama nasi, sehingga daun masih segar.
Hidangkan dengan tahu, tempe goreng, lalaban sayuran segar dan sambal.