Resep Lempah Kuning Trakulu Khas Bangka dan Cara Memasak
Sorry ya foto covernya hilang, jadi saya pakai foto step by step 🤗🙏 Next kalau bikin lagi saya ganti covernya.
Dilansir dari kompasiana.com Lempah kuning atau lempah nanas adalah masakan yang umum di Pulau Bangka. Rasanya asam pedas dan biasanya disantap bersama nasi. Kebetulan saya pakainya ikan Trakulu ukuran sedang bagian kepala dan badan. Enak banget, lembuuuut banget dagingnya. Asem pedasnya bener2 strong pake resep ini.
Terinspirasi dari resepnya cece @xanderskitchen enak banget. Saya skip timun karena habis stock.
#MenuNusantara #HidanganNusantara #HidanganNusantaraLintasSumatera #MasakanKhasBangka #MasakSetiapBagian
Bahan-bahan
- 1 ptg Kepala ikan trakulu, belah 2, lumuri jeruk nipis dan garam
- 1 potong badan ikan trakulu. Lumuri bersama kepala ikan
- 1 buah nanas matang, potong2
- 1 buah timun, potong2 (skip)
- Seruas lengkuas, geprek
- Secukupnya air
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- Bumbu yang dihaluskan :
- 20 buah cabe merah keriting + rawit
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt rebon/ terasi goreng
- 2 buah tomat
- Seruas kunyit
Langkah
-
Masukkan bumbu halus, lengkuas kedalam panci berisi air, tambahkan nanas, garam dan gula. Didihkan. Godog bumbu agak lama sampai bau langu hilang.
Masukkan ikan dan timun (skip). Masak sampai ikan matang. Cicipi. Matikan api.
Jika dirasa kuah kurang asam boleh ditambahkan air asam jawa. Angat dan sajikan. Lembuuuut banget dagingnya.. Asam pedasnya strong.
