Resep Sayur Pliek U/ Patarana (masakan khas Aceh) dan Cara Memasak

Sayur Pliek U/ Patarana (masakan khas Aceh)

Sayur pliek U/ Patarana ini salah satu masakan khas dan terfavorit diAceh.Dan Patarana sendiri terbuat dari kelapa yg sengaja dibusukkan,lalu dikukur dan dijemur,setelah itu diperas untuk mengambil minyak.Lalu ampasnya dijemur lagi hingga kering.jadilah Pliek U / Patarana

Bahan-bahan

10 org
  1. Bahan A
  2. 25 gram Cabe merah
  3. 50 gram cabe rawit
  4. 50 gram Patarana rendam dgn air hangat sblm diblender
  5. 10 siung bawang merah
  6. 6 siung bawang putih
  7. 3 ruas jari kunyit
  8. 2 ruas jari jahe
  9. 1/2 sdt jintan
  10. 1/2 butir pala
  11. 1 sdm ketumbar
  12. 1 sdt merica
  13. 2 1/2 butir kelapa ambil santan
  14. Penyedap rasa (saya tidak pakai)
  15. Bahan B :
  16. 3 ruas jari kayu manis
  17. 4 butir kapulaga
  18. 2 biji Bunga lawang
  19. 3 batang serai rajang tipis
  20. 30 lembar daun jeruk. Rajang tipis atau halus
  21. 4 tangkai daun Kari
  22. 2 ruas lengkuas (geprek)
  23. 25 gram cabe hijau potong kecil2 atau boleh jga dibelah dua
  24. Bahan C :
  25. 50 gram kacang panjang (potong2 pendek kira2 satu ruas jari)
  26. 50 gram terong hijau (potong2 pendek ikuti potongan kacang panjang)
  27. 100 gram melinjo muda
  28. 100 gram daun melinjo (potong 2)
  29. 1/2 ikat pucuk pakis (jika suka)
  30. 2 batang bunga atau batang kencong
  31. 200 gram rebung bambu
  32. 300 gram nyangka muda (jika suka) potong kecil
  33. 200 gram bunga kates (jika suka)
  34. 3 buah lejet / lalu Jepang hijau (potong dadu kecil bentuk dadu)
  35. 250 gram rimbang
  36. 200 gram udang ukuran kecil

Langkah

  1. Haluskan bahan A kecuali kelapa dan patarana

  2. Rendam patarana dengan air panas,sisihkan biarkan patarana agak mengembang,tujuannya supaya cepat licin saat diblender

  3. Ambil pati santan pada perasan pertama.sisihkan

  4. Perasan selanjutnya jgn terlalu encer.

  5. Blender patarana sampai licin,lalu saring,ulangi blender patarana hingga beberapa kali,hingga patarana habis.

  6. Bahan C :

  7. Asingkan rebung dan melinjo,cuci bersih dan rebus dgn air kira - kira 2 ½ koboan air.tunggu kira2 sudah agak empuk,matikan kompor.

  8. Masukkan semua potongan sayuran lainnya kedalam rebutan melinjo dan rebung.

  9. Masukkan jga semua bahan B kedalam sayuran.tambahkan sedikit air,kira - kira 1 koboan.aduk hingga semua bahan tercampur rata.

  10. Masak diatas api sedang,aduk2,tunggu hingga mendidih dan sayuran mulai layu,tambahkan sedikit santan encer,aduk2 supaya santan tidak menggumpal.

  11. Jika santan mulai menyusut,tambahkan lagi santan encer.tunggu hingga mendidih.lalu tambahkan pati santan dan udang.tambahkan garam sesuai selera

  12. Beri penyedap jika moms mau (saya tidak pakai)

  13. Aduk2 terus hingga sayuran empak dan matang

  14. Selamat mencoba mommies Semoga bermanfaat 😊🙏