Resep #383. Ayam Pinadar (tanpa darah) khas Sumut Batak Toba dan Cara Memasak

#383. Ayam Pinadar (tanpa darah) khas Sumut Batak Toba

Salah satu masakan khas suku batak yang populer di daerah Tapanuli, Sumatera Utara. Masakan ini biasanya diolah dengan memakai darah dari ayam itu sendiriyang dibekukan dengan asam.Tapi kali ini aku masak tanpa darah, tapi warna nya tetap seperti ketika mengolah nya dengan darah.

Kalau jalan-jalan ke daerah Tapanuli atau pulang kampung, bisa dipastikan beberapa rumah makan pasti menyediakan menu ayam pinadar sebagai salah satu pilihan nya.Rasa dari ayam pinadar sendiri pedas getir, perpaduan dari cabe rawit & andaliman (bumbu nya orang batak, kalo orang-orang bilang 😆😆)

Dan resep ini aku dapat dari mama mertua, yang pinadar nya selalu aku idolakan 😍😍. Selalu nambah-nambah soalnya kalo mertua udah masak ini ketika ada acara di rumah beliau.👍👍

#ResepKhasSumateraUtara #PeppaCookCommunity_SumUt

Bahan-bahan

  1. 1 ekor ayam kampung
  2. 4 buah kemiri
  3. 6 siung bawang putih
  4. 10 siung bawang merah
  5. 1 ruas jahe
  6. 20 buah cabe rawit
  7. secukupnya Andaliman
  8. secukupnya Kelapa
  9. 1 sdm ketumbar
  10. 1/2 buah jeruk nipis
  11. 1 sdt air asam jawa
  12. secukupnya Air matang
  13. secukupnya Garam
  14. Kaldu ayam secukunya (bila suka)

Langkah

  1. Bersihkan ayam, potong menjadi 4 bagian. Beri perasan air jeruk nipis, sambil diremas-remas & biarkan lebih kurang 1 jam.

    #383. Ayam Pinadar (tanpa darah) khas Sumut Batak Toba langkah memasak 1 foto
  2. Sangrai kelapa bersama ketumbar sampai berwarna kecoklatan. Sisihkan biarkan hangat.

    #383. Ayam Pinadar (tanpa darah) khas Sumut Batak Toba langkah memasak 2 foto #383. Ayam Pinadar (tanpa darah) khas Sumut Batak Toba langkah memasak 2 foto
  3. Goreng kemiri, bawang putih, bawang merah & jahe.

    #383. Ayam Pinadar (tanpa darah) khas Sumut Batak Toba langkah memasak 3 foto
  4. Giling halus kelapa yang sudah disangrai, begitu juga bahan yang sudah digoreng. Sisihkan Panggang ayam yang sudah dicuci bersih, setelah itu potong-potong menjadi beberapa bagian.

    #383. Ayam Pinadar (tanpa darah) khas Sumut Batak Toba langkah memasak 4 foto
  5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak sedikit, aduk rata. Kemudian tambahkan kelapa halus, aduk rata lagi.

    #383. Ayam Pinadar (tanpa darah) khas Sumut Batak Toba langkah memasak 5 foto #383. Ayam Pinadar (tanpa darah) khas Sumut Batak Toba langkah memasak 5 foto
  6. Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan garam, air jeruk nipis, air asam jawa, kaldu ayam (aku tidak pakai).

    #383. Ayam Pinadar (tanpa darah) khas Sumut Batak Toba langkah memasak 6 foto
  7. Biarkan air menyusut sambil sesekali diaduk rata. NB: warna asli dari masakan ini hitam yah seperti dibawah ini.

    #383. Ayam Pinadar (tanpa darah) khas Sumut Batak Toba langkah memasak 7 foto