Resep Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas dan Cara Memasak

Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas

Masih ada daging kambing sisa kurban kemarin.Nasi kebuli ini rasanya enak bun.. sayang daging kambingnya cuma sedikit. Lebih enak lagi kalo ada tulang iganya. . Tips dari saya, rendam daging kambing dengan parutan nanas supaya daging lebih lembut dan bau prengus hilang.

Bahan-bahan

7-10 porsi
  1. 500 gr daging kambing
  2. 1 kg beras basmati *me: beras biasa
  3. 1 buah bawang bombay, cincang kasar
  4. 2 sdm pasta tomat
  5. 3 sdm garam masala
  6. 3 sdm indian curry
  7. 2 sdt lada bubuk
  8. 1 sdt pala bubuk
  9. 1 sdt jinten bubuk
  10. 1 sdt adas bubuk
  11. 2 sdt ketumbar bubuk
  12. 2 buah kembang lawang
  13. 5 butir kapulaga*skip ga ada
  14. 2 sdm garam
  15. 2 sdt kaldu sapi bubuk
  16. 2 sdm minyak samin
  17. 1 kotak santan kara
  18. Bumbu halus :
  19. 5 buah cabe keriting merah
  20. 15 buah bawang merah
  21. 8 buah bawang putih
  22. Pelengkap :
  23. Emping goreng
  24. Kacang mede goreng
  25. Bawang goreng
  26. Kismis *skip
  27. Acar Timun Nanas :
  28. 100 ml air
  29. 5 buah cabe merah keriting, haluskan
  30. 5 buah bawang merah, iris tebal
  31. 1/2 buah nanas, iris kecil
  32. 1 buah timun, buang biji dan iris kecil
  33. 1/2 buah wortel, potong dadu kecil
  34. 10 buah cabe rawit hijau
  35. 3 sdm gula
  36. 1 sdt garam
  37. 2 sdm cuka biang/jeruk nipis

Langkah

  1. Acar : blender cabe dan air sampai halus. Tambahkan gula dan garam. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Matikan kompor, tambahkan cuka biang. Koreksi rasa. Biarkan dingin. Jika sudah tidak panas lagi, siram ke campuran buah nanas, timun, wortel, cabe rawit dan bawang merah. Simpan di lemari es semalaman supaya lebih meresap.

    Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas langkah memasak 1 foto Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas langkah memasak 1 foto Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas langkah memasak 1 foto
  2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum, masukkan semua bumbu rempah bubuk, pasta tomat, kapulaga*, kembang lawang, garam dan kaldu sapi.

    Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas langkah memasak 2 foto
  3. Masukkan ke dalam air rebusan daging kambing, tambahkan santan instan, masak hingga daging empuk dan air menyusut. Jika air sudah menyusut, angkat daging kambing. Sisihkan.

    Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas langkah memasak 3 foto
  4. Masukkan beras hingga air menyusut dan setengah masak. Tambahkan 2 sdm minyak samin. Aduk rata.

    Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas langkah memasak 4 foto Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas langkah memasak 4 foto
  5. Panaskan kukusan. Pindahkan nasi kebuli ke dalam kukusan dan kukus selama 20-30 menit hingga masak.

    Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas langkah memasak 5 foto
  6. Sambil menunggu nasi masak, goreng daging kambing yang sudah disisihkan dengan minyak samin atau minyak goreng sampai kecoklatan saja.

    Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas langkah memasak 6 foto Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas langkah memasak 6 foto
  7. Sajikan bersama acar dan pelengkap lainnya.

    Nasi Kebuli dan Acar Timun Nanas langkah memasak 7 foto