Resep Nasi briyani dan Cara Memasak

Nasi briyani

Bahan-bahan

20 porsi
  1. 1 kg beras basmati (cuci, lalu rendam air selama 30 menit)
  2. 1 liter susu UHT putih
  3. 3 bungkus santan kemasan segitiga
  4. 1.300 ml air kaldu
  5. 2-3 sdm minyak samin / margarin (untuk menumis bumbu)
  6. 3 sdm madras curry bubuk
  7. 3 sdm garam masala
  8. 3 buah bawang bombay (cincang kecil / dihaluskan)
  9. 9 siung bawang putih (dihaluskan)
  10. 5 buah tomat berukuran sedang (diblender)
  11. 3 buah wortel (diblender)
  12. 9 sdm saos tomat
  13. 3 tangkai daun curry
  14. 1 sdt biji adas (utuh)
  15. 1 sdt biji jintan (utuh)
  16. 9 buah cengkeh (utuh)
  17. 5 ruas kayu manis (utuh)
  18. 7 buah kapulaga jawa (utuh)
  19. 9 buah kapulaga india (utuh)
  20. 9 butir merica hitam utuh
  21. 5 helai daun salam
  22. 7 buah cabe hijau utuh
  23. 9 buah bunga pekak / bunga lawang
  24. Garam, gula, kaldu bubuk
  25. Bahan pelengkap 👇
  26. 5 sdm bawang merah goreng
  27. 3 sdm bawang putih goreng
  28. 1 sdt saffron bubuk (larutkan dengan 1sdm air)
  29. 3 sdm margarin
  30. Kismis

Langkah

  1. Tumis bumbu halus, rempah-rempah, cabe hijau utuh, daun curry sampai harum

  2. Tambahkan tomat + wortel yang sudah diblender halus, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu hingga kadar air berkurang sedikit

  3. Tambahkan saos tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk-asuk hingga rata

  4. Masukkan susu, santan, dan air kaldu, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu, dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, ambil cabe hijau tadi lalu sisihkan untuk topping,

  5. Masukkan beras, lalu masak beras bersama bumbu hingga setengah matang dan beras mulai memanjang dari ukuran sebelumnya sambil diaduk-aduk biar tidak gosong dan bumbu bisa rata. Setelah sudah setengah matang, lalu kukus nasi dan kismis hingga matang.

  6. Setelah nasi matang, posisi nasi masih panas, segera tambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan margarin, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan nasi. Lalu tambahkan larutan saffron di atas nasi secara acak biar ada gradasi warna yang berbeda. Lalu hias dengan cabe hijau yang sudah direbus bersama bumbu tadi.

  7. Siap dihidangkan 😊