Resep 6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur dan Cara Memasak

6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur

Rasanya kalau makan cumi belum hitam pekat gitu belum lega 😅 Maklum, selama tinggal di Madura, taunya cumi ya dimasak hitam saja, sampai-sampai kakek selalu nyebutnya 'iwak ireng' 😁

Bahan-bahan

  1. 1 kg cumi bangka
  2. Bumbu Halus
  3. 10 siung bawang merah
  4. 5 siung bawang putih
  5. 3 cabe merah besar
  6. 4 butir kemiri
  7. 1 sdt terasi
  8. Bumbu Lain
  9. 6 cabe rawit merah
  10. 1/2 sdm asam jawa
  11. 1 ruas jahe
  12. 4 lembar daun jeruk
  13. 1 sdt gula
  14. 1 sdt garam
  15. 1/2 sdt kaldu jamur
  16. 1/4 sdt merica

Langkah

  1. Cuci bersih cumi, buang tulang plastik dan mulutnya. Cumi bisa dipotong-potong, tapi karena cumiku ada yang bertelur jadi tidak kupotong. Tinta jangan dibuang agar menjadi hitam. Kalau tidak suka terlalu hitam, bisa sebagian dibuang.

    Bakar terasi, sangrai kemiri, geprek jahe, sobek daun jeruk, dan seduh asam jawa dengan air panas.

    Terasi disini bikin enak bun, wanginya sedep.

    6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur langkah memasak 1 foto 6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur langkah memasak 1 foto
  2. Blender atau uleg bumbu halus. Tumis sampai harum. Masukkan daun jeruk dan jahe. Tumis sampai matang.

    6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur langkah memasak 2 foto 6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur langkah memasak 2 foto 6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur langkah memasak 2 foto
  3. Masukkan cabe rawit merah utuh, tumis sebentar. Masukkan cumi. Aduk rata dengan bumbu, lalu diamkan sebentar.

    Tidak usah ditambahkan air, karena nanti cumi akan mengeluarkan air.

    6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur langkah memasak 3 foto 6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur langkah memasak 3 foto 6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur langkah memasak 3 foto
  4. Setelah mengeluarkan air, masukkan air asam jawa secukupnya (me: 2 sdm), gula, garam, merica, dan kaldu jamur.

    Jika dirasa airnya kurang, bisa ditambahkan sedikit saja.

    Masak hingga matang dan bumbu mengental.

    Tips memasak cumi agar tidak alot: masak 3 menit saja atau sekalian lebih dari 30 menit.

    Karena aku ingin bumbu meresap ke cumi, aku masak sekitar 20 menit, karena dasarnya cumi bangka juga tidak begitu alot.

    6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur langkah memasak 4 foto 6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur langkah memasak 4 foto
  5. Koreksi rasa. Matikan api. Selamat mencoba 😊

    6. Cumi Masak Hitam Madura Jawa Timur langkah memasak 5 foto