Resep Kue Lapis Legit / Thai Pan ala Chef Eddy Siswanto dan Cara Memasak

Kue Lapis Legit / Thai Pan ala Chef Eddy Siswanto

Hai, resep ini aku dapet dari yt chef terabal┬▓ Eddy Siswanto ­čść Aku modif sedikit nih: 1. resep asli butter 25gr + margarin 500gr, aku jadiin 1/2 butter 1/2 margarin biar lebih wangi. 2. Resep asli gula halus 500gr. Aku jadiin 350gr karena ga terlalu suka yg manis bgt 3. Aku tambahin bumbu spekuk biar ada aroma khas lapis legit. Ayo selamat mencoba ­čść

Bahan-bahan

  1. 250 gr Butter (aku triangle)
  2. 275 gr Margarin (aku Palmia Royal)
  3. 350 gr gula halus (tidak terlalu manis)
  4. 20 btr kuning telur
  5. 14 btr putih telur
  6. 100 gr susu bubuk
  7. 100 gr kental manis
  8. 200 gr terigu Kunci biru
  9. 1/2 sdt Vanili
  10. 1 sdt Spekuk (aku Koepoe┬▓)

Langkah

  1. Siapkan loyang persegi diameter 20x20cm. Alasi dengan kertas roti. Oles pinggiran loyang dengan margarin tipis dan taburi terigu tipis┬▓.

  2. Pecahkan dan pisahkan kuning telur dan putih telur.

  3. Mixer gula halus dan margarin+butter dengan kecepatan tinggi selama +-20 menit.

    Kue Lapis Legit / Thai Pan ala Chef Eddy Siswanto langkah memasak 3 foto
  4. Tambahkan kuning telur, mixer lagi selama 7 menit. Matikan mixer dan sisihkan adonan

    Kue Lapis Legit / Thai Pan ala Chef Eddy Siswanto langkah memasak 4 foto
  5. Mixer putih telur di wadah terpisah +- 10 menit sampai berbusa dan kaku. (cara cek nya: balik wadah untuk melihat putih telur yang sudah kaku dan tdk tumpah)

  6. Panaskan oven terlebih dahulu 180derajat (atur hanya api atas). Sambil memanaskan oven, kita melanjutkan proses adonannya.

  7. Tuangkan perlahan adonan putih telur ke adonan kuning yang sebelumnya. Aduk rata dengan spatula. Pastikan benar┬▓ rata ya.

    Kue Lapis Legit / Thai Pan ala Chef Eddy Siswanto langkah memasak 7 foto
  8. Tambahkan susu bubuk dan kental manis. Aduk rata.

  9. Tambahkan terigu + vanili + spekuk sambil diayak. Aduk rata.

    Kue Lapis Legit / Thai Pan ala Chef Eddy Siswanto langkah memasak 9 foto
  10. Timbang adonan di wadah, sebanyak 100gram. Lalu tuangkan pada loyang yang tadi disiapkan.

    Kue Lapis Legit / Thai Pan ala Chef Eddy Siswanto langkah memasak 10 foto
  11. Panggang selama 5-7 menit. (Ingat, dengan api atas saja) Kalau sudah 7menit tapi adonannya belum kecoklatan, naikkan saja suhunya. Sesuaikan panas oven agar adonan mencoklat dalam waktu 5-7 menit.

    Kue Lapis Legit / Thai Pan ala Chef Eddy Siswanto langkah memasak 11 foto
  12. Setelah lapisan adonan matang, tekan┬▓ dengan alat perata kue ataupun sendok. Jika ada gelembung, kempiskan dengan tusuk gigi, lalu diratakan. Tuang adonan berikutnya 100gram. Lalu masukkan kembali ke oven

  13. Ulangi langkah no 10 sampai adonan habis. (Nb: semakin banyak lapisan adonan, maka semakin tinggi dan lebih cepat kecoklatan. Jadi suhu pada oven bisa diturunkan perlahan) menyesuaikan pada 5-7menit per lapisan tersebut.

  14. Setelah semua adonan matang, turunkan suhu menjadi 160 derajat, dan panggang dengan api ATAS BAWAH selama 15menit agar seluruh lapisan adonan matang merata.

    Kue Lapis Legit / Thai Pan ala Chef Eddy Siswanto langkah memasak 14 foto
  15. Pinggiran lapis legit jadi favoritku. Tunggu sampai cakenya dingin dan set, baru dipotong ya.

    Kue Lapis Legit / Thai Pan ala Chef Eddy Siswanto langkah memasak 15 foto
  16. Rasanya enak ­čśŹ

    Kue Lapis Legit / Thai Pan ala Chef Eddy Siswanto langkah memasak 16 foto