Resep Ikan Gabus Lempah Timun dan Cara Memasak

Ikan Gabus Lempah Timun

Masakan ini berasal dari daerah Bangka. Setiap kali memasak masakan ini selalu membawa kenangan masa kecil waktu masih tinggal di kampung di daerah Bangka yg saat itu masih banyak sungai,rawa┬▓ dan saya bersama kakak dan adik saya suka memancing sepulang sekolah. Dan ikan gabus salah satu yg sering kami dpt saat memancing selain lele atau sepat malah kadang ular (kalau dpt ini langsung di lempar berikut pancingnya takut­čśé) atau anak penyu ..ah jd terbayang indahnya masa┬▓ itu. Nah ikan gabus yg kami dpt sering di olah mama spt ini, segar saat di santap panas┬▓,bergizi dan sehat pula krn no minyak.

Bahan-bahan

3 org
  1. 2 ekor ikan gabus yg sedang besarnya (bs diganti dgn ikan laut)
  2. 1 bh Timun jenis yg panjang atau 3 bh yg timun kecil
  3. 15 bh cabe merah keriting
  4. 5 bh cabe rawit besar(sesuaikan dgn selera kepedasan msg┬▓)
  5. 5 siung bawang merah
  6. I 1/2 sdt terasi
  7. Lengkuas geprek
  8. 1 bh tomat ukuran besar potong┬▓
  9. Kemangi (optional tambahan dr saya sendiri krn suka wanginya)
  10. Garam
  11. Gula
  12. Kaldu jamur/penyedap rasa
  13. 1 ruas jari asam jawa

Langkah

  1. Bersihkan ikan potong┬▓ dan lumuri ikan dgn jeruk nipis tambahkan sedikit garam remas┬▓ agar lendir keluar diamkan selama 30 mnt dan setelahnya cuci sampai bersih. Ikan siap diolah.

  2. Rebus air di dlm panci sampai mendidih sesuaikan dgn banyaknya potongan ikan

  3. Haluskan bumbu┬▓ cabai merah keriting, rawit,bawang merah dan terasi

  4. Setelah air mendidih masukan bumbu yg sdh dihaluskan berikut lengkuas geprek

  5. Rebus bumbu selama 10 mnt setelahnya masukan timun yg sdh dipotong┬▓ dan dibuang bagian tengahnya (krn terlalu berair) berikut tomat

  6. Masak sampai timun agak lembut (kalau saya tdk mau terlalu lembut krn saya mau msh ada sensasi krenyes┬▓nya saat di gigit) setelahmya masukan ikan. Masukan juga garam, gula dan kaldu jamur

  7. Masak sampai ikan matang sebelum diangkat masukkan air asam dan kemangi biarkan sampai agak mendidih langsung angkat sajikan.