Resep Donat Metode Autolisis dan Cara Memasak

Donat Metode Autolisis

Bismillah, 7 Maret 22 Minggu 6 Golden Batik Apron Chalenge

Setelah sebelumnya bikin roti dengan metode autolisis, kali ini aku buat donat dengan metode autolisis. Lumayan kan ngadon sambil kerjain kerjaan rumah yang lain 🤭

Buat aku yang baru pertama buat donat, Alhamdulillah berhasil, white ring juga kebentuk, walaupun masih banyak kurangnya , banyak yang harus dibenahi. hehehe..

#PejuangGoldenBatikApron

Bahan-bahan

  1. 130 gram air dingin (susu cair)
  2. 1 sdt pasta susu
  3. 2 sdm Gula pasir
  4. 1 butir telur
  5. 250 gram Terigu protein sedang
  6. 2 sdm susu bubuk
  7. 1.5 sdt Ragi
  8. 1 sdm air
  9. 1 sdm Margarin
  10. 1/8 sdt garam

Langkah

  1. Campur air, gula, pasta susu dan telur dalam wadah. Aduk rata

    Donat Metode Autolisis langkah memasak 1 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 1 foto
  2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk sampai tercampur rata. Tutup dengan kain bersih. Diamkan selama minimal 6 jam

    Donat Metode Autolisis langkah memasak 2 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 2 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 2 foto
  3. Setelah 6 jam, kita buat pasta ragi dengan cara mencampurkan ragi dengan air, aduk sampai tercampur rata. Kemudian tuang pasta ragi ke dalam wadah adonan. Aduk sampai tercampur rata

    Donat Metode Autolisis langkah memasak 3 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 3 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 3 foto
  4. Tambahkan margarin, aduk rata. Kemudian tambahkan garam, aduk kembali sampai tercampur rata.

    Donat Metode Autolisis langkah memasak 4 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 4 foto
  5. Diamkan selama kurang lebih 60 menit atau sampai mengembang

    Donat Metode Autolisis langkah memasak 5 foto
  6. Taburi silocon Matt dengan tepung terigu, kemudian tuang adonan ke silocon matt (adonan sedikit lengket). Taburi terigu supaya adonan tidak terlalu lengket, keluarkan udara dari adonan dengan cara menekan/ menggilas adonan, tidak perlu terlalu kuat, pelan saja

    Donat Metode Autolisis langkah memasak 6 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 6 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 6 foto
  7. Bagi adonan menjadi 10 bagian atau sesuai dengan besar yang diinginkan. Bulatkan adonan, istirahatkan kembali selama 30 menit

    Donat Metode Autolisis langkah memasak 7 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 7 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 7 foto
  8. Setelah 30 menit tekan perlahan donat, kemudian beri lubang (saya menggunakan tutup botol)

    Donat Metode Autolisis langkah memasak 8 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 8 foto
  9. Goreng dengan minyak panas dan sekali balik dengan api kecil.

    Tips; - Minyak panas ditandai dengan apabila kita mendiamkan lidi atau sumpit di wajan akan muncul gelembung gelembung di bagian sampingnya

    -Menggoreng dengan sekali balik supaya donat tidak banyak menyerap minyak

    Donat Metode Autolisis langkah memasak 9 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 9 foto
  10. Donat siap disantap, temen ngeteh, Alhamdulillah

    Donat Metode Autolisis langkah memasak 10 foto Donat Metode Autolisis langkah memasak 10 foto