Resep Nasi Bukhori Kambing dan Cara Memasak
#PejuangGoldenBatikApron
Jadi, edisi nasi rempah dulu.
Dagingnya saya bungkus dengan pepaya sehari semalam dan simpan di dalam lemari es. Saya belum cari alasan ilmiahnya, kenapa ya pepaya dianggap bisa membantu melembutkan daging?
Bahan-bahan
5 porsi- 500 gr beras basmati
- 500 gr daging kambing
- 3 sdm minyak samin
- 1 bks (35 gr) bumbu nasi bukhori
- 1 siung bwg bombay
- 8 siung bwg putih
- 5 siung bwg merah
- 1 sdm kapulaga hijau
- 1 sdt lada
- 1 sdt pekak
- 3 lbr daun kari india
- 6 sdm kismis
- 7 bh Cabe rawit
- 500 ml susu cair putih
- secukupnya Air
- Garam
Langkah
-
Bumbui daging dengan ½ bumbu halus nasi bukhori, bungkus dengan daun pepaya, diamkan semalaman di dalam lemari es.
Cincang halus bawang putih, bawang bombay, dan bawang merah. Cuci dan rendam beras basmati.
Panaskan minyak, tumis bawang yang sudah dicincang, daun kari, kapulaga, pekak, dan bumbu halus nasi bukhori dan lada. Tumis sampai wangi
Setelah wangi, masukkan daging kambing, tumis, kecilkan api lalu tutup. Setelah daging agak lembut, masukkan air dan susu 500ml, aduk, lalu tutup kembali.
Setelah air mendidih, masukkan beras, lalu tambahkan air sampai 1 ruas jari dari beras. Besarkan api dan tutup panci, ketika air mendidih aduk, kemudian kecil kan api dan tutup kembali. Masak sampai beras matang, air menyusut.
