Resep Ayam masak Putih khas Aceh dan Cara Memasak
Bismillah…. Kangen masakan orangtua di kampung. Mau pulang belom bisa sampai sekarang jd nya tanya2 bumbu sama kakak. Lumayan terobati sarapan dgn nasi guri dan daging ayam samak putih dicampur telur mata sapi dan sedikit taoco udang 😋😚 Masak putih ini bisa diganti dengan daging ataupun bebek ya tergantung selera.
Bahan-bahan
- 1 ekor Ayam potong sesuai selera
- 250 ml Santan Kental
- 6 buah Kentang belah 4
- 100 gr Kelapa Gongseng (setelah digongseng, kemudian dihaluskan sampai keluar minyaknya)
- 1 buah Jeruk Nipis (peras ambil airnya)
- Secukupnya Garam
- 750 ml air/Secukupnya
- Sedikit kaldu bubuk (optional)
- 3-4 sdm Minyak Goreng/ secukupnya
- Bahan cemplung:
- 5 siung Bawang Merah (iris tipis)
- 1 batang Serai geprek
- 5 lembar Daun Salam
- 4 lembar Daun Pandan
- 5 biji Cengkeh
- 4 biji Kapulaga Putih
- 3 biji Pekak/Star Anise
- 3 ruas jari Kayu Manis
- Bumbu halus:
- 12 siung Bawang Merah
- 5 butir Kemiri
- 6 siung Bawang Putih
- 1 ruas jari Jahe
- 1 sdm Ketumbar bubuk
- 1 sdm Lada Putih/Merica
- 1 sdm Jintan
- 5 cm Kayu Manis
- 6 butir Kapulaga Putih
- 1/2 sdt Kas-kas
- 1/2 sdt Adas
- 1 butir Biji Pala
- 1/2 sdt Kunyit Bubuk
Langkah
-
Siapkan bahan, bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera lalu cuci bersih kemudian baluri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam lalu diamkan selama 15 menit.
Setelah itu campurkan daging ayam dengan bumbu halus. Diamkan selama 10-20 menit supaya bumbunya meresap.
Panaskan minyak goreng tumis semua bahan-bahan untuk menumis, tumis sampai wangi lalu masukkan daging ayam yang sudah didiamkan tadi beserta bumbunya. lalu aduk rata kemudian tambahkan air sampai daging ayamnya tenggelam.
Masak sampai mendidih dan daging ayamnya agak empuk, kemudian kecilkan apinya masukkan santan kental, kelapa gongseng, garam, kentang dan sedikit kaldu bubuk. Masak sampai daging ayamnya empuk dan kuahnya mengental. Daging ayam masak putih khas aceh siap disajikan.
