Resep Burgo Palembang dan Cara Memasak
Jalan-jalan ke Palembang dapet oleh-oleh resep masakan, salah satunya adalah Burgo. Masakah ini biasanya dijadikan menu sarapan, tapi sah-sah aja kalo mau dijadikan cemilan berat. sekilas burgo ini mirip dengan makanan asal Cina yaitu Chun Fun hanya bedanya tidak disiram kuah ikan santan, melainkan disantap dengan saus kecap asin.Terima kasih mba @ucimandasari untuk resepnya dan sharing cerita seputar makanan khas Palembang lainnya.
#Pencok_KaPalembang #Rekreasi_Palembang #PejuangGoldenBatikApron #Minggu3 #PeppaCookCommunity_Bandung
Bahan-bahan
- Kuah Ikan Santan :
- 1 ekor ikan nila/mujair/gabus
- 1500 ml air
- 65 ml santan kental instan
- 1 sdm garam / sesuai selera
- 1 sdt gula / sesuai selera
- 1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
- Bumbu Halus :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 5 cm jahe
- 10 cm lengkuas
- 2 batah sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- Bahan Burgo :
- 100 gr tepung beras
- 30 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat
- 300 ml air suhu ruang
- 1 sdm air kapur sirih (optional)
- Sambal :
- 15 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Pelengkap :
- bawang goreng
Langkah
-
Rebus ikan sampai matang kemudian angkat ikan, dan saring busa yang terdapat di air rebusan.
Pisahkan daging ikan dari tulang dan kulitnya kemudian haluskan.
Tumis bumbu halus sampai harum, beri sedikit air (sekitar 100 ml) kemudian masukkan ke dalam kuah rebusan ikan beserta dengan daging ikan yang sudah dihaluskan. masukkan juga bahan-bahan lainnya yang digunakan untuk kuah ikan santan. tes rasa, jika sudah ok, matikan api.
Untuk sambal agar tidak langu saya tumis setengah matang cabe, bawang, dan tomat. kemudian haluskan dan tumis kembali beserta bahan-bahan untuk sambal lainnya sampai matang. angkat sisihkan.
Campur jadi satu semua bahan burgo. olesi loyang dengan minyak kemudian tuang adonan ke atas loyang sampai seluruh permukaan tertutup adonan, kemudian kukus selama kurang lebih 3 menit atau sampai burgo menggelembung. angkat lalu gulung. lakukan sampai adonan habis.
Potong-potong burgo lalu siram dengan kuah ikan santan. sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal.
