Resep Burgo Palembang dan Cara Memasak

Burgo Palembang

Jalan-jalan ke Palembang dapet oleh-oleh resep masakan, salah satunya adalah Burgo. Masakah ini biasanya dijadikan menu sarapan, tapi sah-sah aja kalo mau dijadikan cemilan berat. sekilas burgo ini mirip dengan makanan asal Cina yaitu Chun Fun hanya bedanya tidak disiram kuah ikan santan, melainkan disantap dengan saus kecap asin.Terima kasih mba @ucimandasari untuk resepnya dan sharing cerita seputar makanan khas Palembang lainnya.

#Pencok_KaPalembang #Rekreasi_Palembang #PejuangGoldenBatikApron #Minggu3 #PeppaCookCommunity_Bandung

Bahan-bahan

  1. Kuah Ikan Santan :
  2. 1 ekor ikan nila/mujair/gabus
  3. 1500 ml air
  4. 65 ml santan kental instan
  5. 1 sdm garam / sesuai selera
  6. 1 sdt gula / sesuai selera
  7. 1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
  8. Bumbu Halus :
  9. 5 siung bawang merah
  10. 3 siung bawang putih
  11. 5 butir kemiri
  12. 1 sdt ketumbar
  13. 5 cm jahe
  14. 10 cm lengkuas
  15. 2 batah sereh, geprek
  16. 3 lembar daun salam
  17. Bahan Burgo :
  18. 100 gr tepung beras
  19. 30 gr tepung tapioka
  20. 1/2 sdt garam
  21. 100 ml air hangat
  22. 300 ml air suhu ruang
  23. 1 sdm air kapur sirih (optional)
  24. Sambal :
  25. 15 buah cabe merah keriting
  26. 10 buah cabe rawit
  27. 3 siung bawang putih
  28. 1 buah tomat
  29. 3 sdm minyak untuk menumis
  30. Pelengkap :
  31. bawang goreng

Langkah

  1. Rebus ikan sampai matang kemudian angkat ikan, dan saring busa yang terdapat di air rebusan.

    Burgo Palembang langkah memasak 1 foto Burgo Palembang langkah memasak 1 foto
  2. Pisahkan daging ikan dari tulang dan kulitnya kemudian haluskan.

    Burgo Palembang langkah memasak 2 foto Burgo Palembang langkah memasak 2 foto
  3. Tumis bumbu halus sampai harum, beri sedikit air (sekitar 100 ml) kemudian masukkan ke dalam kuah rebusan ikan beserta dengan daging ikan yang sudah dihaluskan. masukkan juga bahan-bahan lainnya yang digunakan untuk kuah ikan santan. tes rasa, jika sudah ok, matikan api.

    Burgo Palembang langkah memasak 3 foto Burgo Palembang langkah memasak 3 foto Burgo Palembang langkah memasak 3 foto
  4. Untuk sambal agar tidak langu saya tumis setengah matang cabe, bawang, dan tomat. kemudian haluskan dan tumis kembali beserta bahan-bahan untuk sambal lainnya sampai matang. angkat sisihkan.

    Burgo Palembang langkah memasak 4 foto Burgo Palembang langkah memasak 4 foto
  5. Campur jadi satu semua bahan burgo. olesi loyang dengan minyak kemudian tuang adonan ke atas loyang sampai seluruh permukaan tertutup adonan, kemudian kukus selama kurang lebih 3 menit atau sampai burgo menggelembung. angkat lalu gulung. lakukan sampai adonan habis.

    Burgo Palembang langkah memasak 5 foto Burgo Palembang langkah memasak 5 foto Burgo Palembang langkah memasak 5 foto
  6. Potong-potong burgo lalu siram dengan kuah ikan santan. sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal.

    Burgo Palembang langkah memasak 6 foto