Resep Tart Nasi Kuning dan Cara Memasak

Tart Nasi Kuning

Bismillaah... Selasa, 22 Februari 2022 (Minggu Ke-4)

Spatula 3C bulan ini belajar membuat tart dari nasi kuning bersama akak @tyas_yodha πŸ’œ. Woow menarik banget kan, auto penasaran, masa iya nasi kuning bisa dibuat tart ? Pakai apa dekornya? Butter cream kah, terus apa nanti rasanya ga akan aneh? Hihi, begitu banyak pertanyaan bermunculan dibenak saya. Akhirnya setelah menyimak penjelasan dari mentor cantik kita, terjawab sudah rasa penasaran saya. Ide nya akak @tyas_yodha memang daebak πŸ₯³πŸ˜, sangat menginspirasi bisa juga untuk menu bakulan baru selain tart cake. Hatur nuhun akak Tyas sudah berkenan sharing ilmu dan inspirasi resepnya di 3C, barakallah semoga jadi ladang pahala selamanya. Aamiin

Source : @tyas_yodha

#CookingCommunityClass_TartNasiKuning #Spatula3C_TyasYodha #SalamKompakSelalu #PeppaCookCommunity_Bandung#PejuangGoldenBatikApron

Bahan-bahan

  1. Bahan Nasi Kuning : (sesuai selera)
  2. 150 gr beras ketan putih
  3. 550 gr beras putih
  4. 750 ml santan (sesuaikan dengan beras masing-masing)
  5. 1 sdt garam
  6. 2 sdm bumbu jangkep instan
  7. 1 batang serai
  8. 3 lembar daun salam
  9. 3 lembar daun jeruk
  10. 4 siung bawang merah
  11. 2 siung bawang putih
  12. 1 sdt kaldu bubuk
  13. 1 ruas kunyit
  14. 2 sdm minyak goreng
  15. Bahan Isi Nasi Kuning : (sesuai selera)
  16. 100 gr abon ayam
  17. 1 piring orek tempe
  18. Bahan Tart :
  19. 250 gr potato flake (tepung kentang)
  20. 1 liter air
  21. 300 ml santan (200 untuk pelapis nasi kuning, 100 untuk bunga)
  22. 2 sdt garam
  23. 1 sdt merica bubuk
  24. 1 sdt kaldu bubuk
  25. 3 sdt minyak goreng

Langkah

  1. Buat nasi kuning nya. Haluskan bumbu, bawang putih, kunyit bawang merah dan garam. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus + bumbu jangkep hingga harum, tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk, aduk rata. Biar praktis saya pakai rice cooker.

    Tart Nasi Kuning langkah memasak 1 foto
  2. Cuci bersih beras putih dan beras ketan, masukkan ke dalam panci rice cooker, tambahkan santan dan bumbu tumis, aduk rata. Cek rasa, kalau kurang asin bisa ditambah garam ya. Tekan tombol cook, tunggu hingga matang. Kalau udah matang, aduk rata, tutup lagi supaya pulen.

    Tart Nasi Kuning langkah memasak 2 foto Tart Nasi Kuning langkah memasak 2 foto Tart Nasi Kuning langkah memasak 2 foto
  3. Langkah berikut nya adalah mencetak nasi kuning : β€’ siapkan loyang bulat diameter 22 cm tinggi 6-7 cm, alasi dengan kertas anti lengket (saya pakai kertas nasi, pinggir loyang olesi minyak goreng) atau kalau ada loyang bongkar pasang boleh digunakan Cetak nasi kuning saat masih panas, dan tekan-tekan agar padat.

    Tart Nasi Kuning langkah memasak 3 foto
  4. Buat berlayer selang seling nasi dan lauk isian nya sesuai selera saja, dan paling akhir tutup kembali dengan nasi kuning dan biar kan set, kita tinggal membuat hiasan bunga tart nya.

    Tart Nasi Kuning langkah memasak 4 foto Tart Nasi Kuning langkah memasak 4 foto Tart Nasi Kuning langkah memasak 4 foto
  5. Setelah agak hangat, keluarkan nasi kuning dari loyang, tempatkan di tatakan cake atau piring besar, letakan di meja putar.

    Tart Nasi Kuning langkah memasak 5 foto
  6. Siapkan bahan membuat krim nya. Didihkan air, lalu tuang tepung kentangnya, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian β€’ 1 bagian tambahan 200 ml santan+ minyak untuk adonan olesan pinggir nasi kuning β€’ 1 bagian tambahkan 100 ml santan + minyak untuk adonan bunga.

    Tart Nasi Kuning langkah memasak 6 foto Tart Nasi Kuning langkah memasak 6 foto Tart Nasi Kuning langkah memasak 6 foto
  7. Aduk masing-masing bagian hingga lembut tidak ada yang bergerindil sehingga mudah saat kita aplikasikan menggunakan plastik segitiga dan spuit. Tempat kan didalam plastik piping bag atau tambahkan warna sesuai selera, ingat penambahan pewarna bisa merubah tekstur adonan menjadi lembek, jadi bila pewarnanya water base sebaiknya tambahkan seperlunya saja.

    Tart Nasi Kuning langkah memasak 7 foto
  8. Oles tipis atau bungkus permukaan nasi kuning dengan adonan tart, bisa menggunakan spuit atau pun pisau hingga rata. Setelah itu hias dengan motif keranjang (atau sesuai selera).

    Tart Nasi Kuning langkah memasak 8 foto
  9. Untuk bunga, buat lah diatas paku payung dengan dialas kertas kemudian simpan dulu di kulkas, bila terburu waktu bisa di letak kan di freezer sebentar, bila sudah mengeras dan bisa diangkat baru dapat digunakan untuk dekorasi tart nasi kuning. Jujur saya kesulitan membuat mawar nya, jadi sebagian saya buat bunga dengan metode gulung aja. Kemudian tata diatas tart nasi kuning nya.

    Tart Nasi Kuning langkah memasak 9 foto Tart Nasi Kuning langkah memasak 9 foto Tart Nasi Kuning langkah memasak 9 foto
  10. Tart nasi kuning siap di sajikan πŸ˜πŸ’œ ataupun dijadikan hantaran cantik.

    Tart Nasi Kuning langkah memasak 10 foto
  11. Ohh iya, karena dalam proses pembuatan nya ga langsung sehari jadi, kebetulan ada hal urgent harus taziah dll, tartnya sebelum dihias bunga saya simpan dulu dalam kulkas. Keesokan harinya, saya kukus dulu sebentar agar nasi dan krim tepung kentangnya ga keras. Sebetulnya deg deg an sih, takut ambyar, alhamdulilah selamat ga rusak. Dengan catatan, kukusan harus panas dan kukus dengan api kecil. Saya 5 menit aja, jangan kelamaan. Hati-hati saat mengeluarkan dari kukusan, ringkih dan panas banget.

    Tart Nasi Kuning langkah memasak 11 foto