Resep Lapis Legit dan Cara Memasak
Lapis legit ala Ny Liem, rebake dari kakak @cook_ummifaizfaqihdengan penyesuaian loyang
#pejuanggoldenbatikapron
Bahan-bahan
1 loyang 18x18x7 porsi- Bahan A
- 637,5 gram kuning telur
- 262 gram gula bubuk
- 1/2 sdt vanilli - saya pakai vanilla paste
- Bahan B
- 525 gram butter (diresep asli bisa mix antara mentega dan margarin)
- 1/2 sdt bubuk spekoek
- 3 sdm susu kental manis
- Bahan C
- 67,5 gram terigu kunci (bisa mix dengan susu bubuk sesuai resep asli, saya gak pakai)
Langkah
-
Kocok bahan A hingga kental berjejak, dan kocok juga bahan B hingg mengembang (butter yg digunakan yg dingin ya). Campur bahan A ke bahan B kocok hingga rata. Lalu masukkan bahan C, aduk balik
Ambil sekitar 100 gr adonan, ratakan dalam loyang, panggang dengan api atas dan bawah sekitar 8 menit (tergantung oven masing) - suhu 17O derajad
Jika sudah kecoklatan, tuang kembali adonan setelah sebelumnya tekan2 layer yang sudah matang. Masing2 layer bisa dibuat 75-100 gr per layer. Untuk layer kedua menggunakan api atas saja. Lakukan hingga habis. Untuk yg terakhir, panggang api atas bawah
Jika sudah matang, dinginkannlalu keluarkan dari loyang, potong ketika dingin yaa
