Resep Burgo dan Cara Memasak

Burgo

Burgo adalah masakan serupa dadar yg digulung dan disajikan dg kuah ikan yg dihaluskan dan santan. Ikan yg biasa dipakai adalah ikan gabus yg banyak ditemui di aliran sungai Musi. Di Palembang, burgo biasanya dijual sbg menu sarapan meskipun burgo bisa dimakan sepanjang waktu. Terima kasih bunda @ucimandasari utk resepnya yg sangat mantul ini. 🙏😍

#PejuangGoldenBatikApron #rekreasi_palembang #gelartikar_palembang

Bahan-bahan

5 org
  1. Kuah Ikan Santan :
  2. 200 gr Ikan Gabus
  3. 1500 ml Air
  4. 65 ml Santan Instan
  5. 1 sdm Garam
  6. 1 sdt Gula
  7. 1/2 sdt kaldu bubuk
  8. Bumbu halus :
  9. 5 Bawang Merah
  10. 3 siung Bawang Putih
  11. 1 sdt Ketumbar
  12. 1 ruas Jahe
  13. 5 butir Kemiri
  14. 2 ruas Lengkuas
  15. 2 batang Serai (geprek)
  16. 3 lembar Daun Salam
  17. Burgo :
  18. 100 gr Tepung Beras
  19. 30 gr Tepung Tapioka
  20. 1/2 sdt Garam
  21. 100 ml Air hangat
  22. 300 ml Air biasa
  23. 1 sdt Kapur Sirih
  24. Sambal :
  25. 15 buah Cabe Merah
  26. 8 buah Cabe Rawit
  27. 3 siung Bawang Putih1
  28. 1 buah Tomat
  29. Minyak utk menumis
  30. Pelengkap: bawang goreng

Langkah

  1. Rebus ikan, setelah mendidih buang buihnya. Matikan api dan angkat ikan.

    Burgo langkah memasak 1 foto Burgo langkah memasak 1 foto
  2. Buang kulit ikan dan pisahkan dari duri tulang ikan. Haluskan daging ikan. Sisihkan.

    Burgo langkah memasak 2 foto
  3. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam. Beri air lalu campurkan ke kuah kaldu ikan. Tambah air jika ingin kuahnya banyak. Beri garam, gula, kaldu, santan dan daging ikan halus. Tes rasa sisihkan.

    Burgo langkah memasak 3 foto Burgo langkah memasak 3 foto Burgo langkah memasak 3 foto
  4. Burgo : Blender semua bahan sambal. Tumis sampai matang. Sisihkan.

    Burgo langkah memasak 4 foto Burgo langkah memasak 4 foto
  5. Campur semua bahan burgo, sampai tidak ada yg menggerindil. panaskan kukusan, olesi loyang bulat dg minyak, tuang +/- 100 ml adonan ke loyang. Kukus +/- 3 menit sampai menggelembung, angkat lalu gulung. Lakukan sampai habis.

    Burgo langkah memasak 5 foto Burgo langkah memasak 5 foto Burgo langkah memasak 5 foto
  6. Siapkan piring atau mangkok. Potong-potong burgo, siram dengan kuah ikan santan, berita taburan bawang goreng dan sambal. Sajikan selagi hangat.

    Burgo langkah memasak 6 foto Burgo langkah memasak 6 foto