Resep Burgo dan Cara Memasak
Burgo adalah masakan serupa dadar yg digulung dan disajikan dg kuah ikan yg dihaluskan dan santan. Ikan yg biasa dipakai adalah ikan gabus yg banyak ditemui di aliran sungai Musi. Di Palembang, burgo biasanya dijual sbg menu sarapan meskipun burgo bisa dimakan sepanjang waktu. Terima kasih bunda @ucimandasari utk resepnya yg sangat mantul ini. 🙏😍
#PejuangGoldenBatikApron #rekreasi_palembang #gelartikar_palembang
Bahan-bahan
5 org- Kuah Ikan Santan :
- 200 gr Ikan Gabus
- 1500 ml Air
- 65 ml Santan Instan
- 1 sdm Garam
- 1 sdt Gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Bumbu halus :
- 5 Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 1 sdt Ketumbar
- 1 ruas Jahe
- 5 butir Kemiri
- 2 ruas Lengkuas
- 2 batang Serai (geprek)
- 3 lembar Daun Salam
- Burgo :
- 100 gr Tepung Beras
- 30 gr Tepung Tapioka
- 1/2 sdt Garam
- 100 ml Air hangat
- 300 ml Air biasa
- 1 sdt Kapur Sirih
- Sambal :
- 15 buah Cabe Merah
- 8 buah Cabe Rawit
- 3 siung Bawang Putih1
- 1 buah Tomat
- Minyak utk menumis
- Pelengkap: bawang goreng
Langkah
-
Rebus ikan, setelah mendidih buang buihnya. Matikan api dan angkat ikan.
Buang kulit ikan dan pisahkan dari duri tulang ikan. Haluskan daging ikan. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, serai dan daun salam. Beri air lalu campurkan ke kuah kaldu ikan. Tambah air jika ingin kuahnya banyak. Beri garam, gula, kaldu, santan dan daging ikan halus. Tes rasa sisihkan.
Burgo : Blender semua bahan sambal. Tumis sampai matang. Sisihkan.
Campur semua bahan burgo, sampai tidak ada yg menggerindil. panaskan kukusan, olesi loyang bulat dg minyak, tuang +/- 100 ml adonan ke loyang. Kukus +/- 3 menit sampai menggelembung, angkat lalu gulung. Lakukan sampai habis.
Siapkan piring atau mangkok. Potong-potong burgo, siram dengan kuah ikan santan, berita taburan bawang goreng dan sambal. Sajikan selagi hangat.
