Resep Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan dan Cara Memasak

Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan

#PejuangGoldenBatikApron #cloverdandelion17

Hai mommies. Hari ini aku masak gulai ikan salai khas Tapanuli Selatan. Walau aku berasal dari Tapanuli Utara tidak ada salahnya kan menyajikan masakan khas Tapanuli Selatan.

Apa sih bedanya gulai dari Tapanuli Selatan dengan gulai dari daerah lain? Gulai dari Tapanuli Selatan dalam pembuatannya memakai BAWANG BATAK dan memakai ASAM POTONG atau biasa disebut dengan ASAM GELUGUR.

Salah satu daerah yang terkenal akan ikan salainya adalah daerah Mandailing. Orang-orang Mandailing menyebutnya dengan ikan sale atau gulaen nasi sale.

Adapun jenis ikan salai (sale) yang paling terkenal dan mahal harganya di daerah Mandailing adalah gulaen merah nasi sale (ikan jurung salai). Selain gulaen merah nasi sale, jenis ikan sale yang juga terkenal dari daerah Mandailing adalah limbat sale.

Orang Mandailing biasa menyajikan ikan sale ini dengan cara digulai santan bersama kentang. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam pembuatan gulai ini adalah cabai merah giling, bawang merang giling, kunyit giling, jahe giling, batang sereh, lengkuas, potongan bawang batak, dan potongan tomat merah.

Bahan-bahan

3 orang
  1. 180 gram ikan salai limbat (sale lele)
  2. 200 gram kentang, potong-potong
  3. 3 ikat bawang batak, bersihkan buang akarnya
  4. 1 buah kecombrang, belah empat
  5. 1 keping asam gelugur
  6. 12 buah cabe hijau, belah dua memanjang
  7. 400 mili santan kental
  8. 700 mili santan encer
  9. 3 lembar daun jeruk purut, robek-robek
  10. 2 lembar daun salam, robek-robek
  11. 1 lembar daun kunyit, robek-robek
  12. 1 batang serai, geprek
  13. 2 ruas jari lengkuas, geprek
  14. 1 1/2 sendok teh masako ayam (sesuai selera)
  15. 1 1/2 sendok teh garam halus (sesuai selera)
  16. ● Bumbu halus:
  17. 50 gram cabe merah
  18. 7 buah bawang merah
  19. 5 siung bawang putih
  20. 3 ruas jari kunyit
  21. 1 ruas jari jahe
  22. 2 butir kemiri, sangrai

Langkah

  1. Ini bahan-bahannya, moms.

    Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan langkah memasak 1 foto
  2. Cuci ikan salai di air mengalir, tiriskan.

    Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan langkah memasak 2 foto
  3. Tuang santan encer, bumbu halus, kentang, daun jeruk, daun salam, sereh geprek, lengkuas geprek. Aduk rata dan masak sampai kentang ½ matang.

    Noted: bumbu tanpa ditumis.

    Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan langkah memasak 3 foto
  4. Setelah kentang ½ matang masukkan santan kental dan aduk-aduk kembali sampai kentang matang.

    Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan langkah memasak 4 foto
  5. Setelah kentang matang, masukkan ikan salainya. Siram-siram ikan salai dengan kuah gulai. Dan aduk-aduk santan cukup dipinggir² saja agar ikan tidak hancur.

    Noted: ikan jangan dibolak-balik.

    Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan langkah memasak 5 foto
  6. Masukkan kecombrang dan masak sampai kecombrang lembut.

    Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan langkah memasak 6 foto
  7. Tambahkan bawang batak, cabe hijau. Jika suka bisa menambahkan kacang panjang.

    Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan langkah memasak 7 foto
  8. Tambahkan juga irisan tomat, garam dan masako ayam. Masak sebentar saja lalu matikan kompor.

    Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan langkah memasak 8 foto
  9. Nah gulai ikan salainya udah matang.

    Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan langkah memasak 9 foto
  10. Sajikan gulai ikan salai limbat khas Tapanuli Selatan dengan taburan bawang merah goreng. Insha Allah, enak.

    Gulai Ikan Salai Limbat Khas Tapanuli Selatan langkah memasak 10 foto