Resep 314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) dan Cara Memasak

314. Chinese Scallion Pancake (no yeast)

Rasanya crispy di luar, moist dalamnya. Memang tipis pancakenya. Harum daun bawang. Makannya pakai saus cocolan. Biasanya ada di dimsum resto.Pas lagi pengen jadi deh bebikinan.Resep ini jadi 6 pancake, bisa disimpan dikulkas dalam 2 hari, di freezer sebulan. Simpan dalam keadaan sudah di giling tipis dan dilapisi plastik. Nanti keluarkan, tunggu suhu ruang baru di teflon.

Bahan-bahan

  1. 310 gr tepung segitiga biru
  2. 205 ml air panas, suhu sekitar 70 C
  3. 1 sdt garam
  4. Minyak goreng untuk
  5. Olesan:
  6. 60 gr tepung terigu
  7. 120 Minyak
  8. 1/4 sdt Bumbu gohiong (optional)
  9. 10 sdm Daun bawang / selera, iris
  10. Dipping Sauce:, aduk rata:
  11. 1 sdm Kecap asin
  12. 1/2 sdt cuka beras
  13. 1 sft gula
  14. 1 sdt chili oil
  15. 1 siung bawang putih
  16. 2 sdm air

Langkah

  1. Siapkan bahan. Campur tepung dengan garam. Lalu masukkan air panas (70 C). Segera aduk dengan sumpit. Serelah rata. Uleni 2 menit asal tercampur rata. Adonan memang lengket. Masukkan dalam wadah yangada tutupnya, olesi dengan minyak supaya tetap lembab. Diamkan minimal 1 jam di kulkas (prefer overnight for autolysis).

    314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 1 foto 314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 1 foto
  2. Buat olesan : panaskan minyak,api medium, lalu masukkan tepung + bumbu gohiong. Aduk.3-4 menit sampai mengental kecoklatan. Angkat.

    314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 2 foto 314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 2 foto
  3. Keluarkan adonan. Bagi 6 bagian. Alasi dengan plastik.Tipiskan adonan 2 mm. Bentuk persegi panjang. Olesi dengan mibyak gohiong dan taburi daun bawang. Gulung. Lalu gulung lagi membentuk lingkaran. Lakukan untuk 5 bagian lain.

    314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 3 foto 314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 3 foto 314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 3 foto
  4. Lalu di gilas tipiskan. Panfry satu persatu dengan 1.5 sdm minyak., balik kalau sudah kecoklatan. Angkat.

    314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 4 foto 314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 4 foto 314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 4 foto
  5. Hidangkan hangat dengan dipping ssuce.

    314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 5 foto 314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 5 foto 314. Chinese Scallion Pancake (no yeast) langkah memasak 5 foto