Resep Risoles Ragout Ayam Sayuran dan Cara Memasak

Risoles Ragout Ayam Sayuran

Recook: 12 Januari 2019

Ketempatan acara Dawis. Milih-milih resep di google...akhirnya mutusin risoles ragout ini sebagai salah satu sajian snacknya. Kalau beli lumayan harganya. Kalau bikin sendiri bisa buat risoles dengan bahan yang lebih premium. Kulitnya pakai susu cair full cream, isinya juga. Menurutku enak, kerasa susunya. Anak-anak juga suka...nggak tau tamunya 😄.

Sumber: http://www.diahdidi.com/2013/09/risoles-ragout-ayam-segitiga.html?m=1

Bahan-bahan

  1. Bahan isi:
  2. 150 gr daging ayam bagian dada, rebus, cincang
  3. 2 buah wortel, rebus sebentar, potong dadu
  4. 2 buah kentang, potong dadu
  5. 1/2 buah bawang bombang, cincang halus
  6. 3 sdm tepung terigu
  7. 150 ml susu cair full cream
  8. 1/4 sdt merica bubuk
  9. 1/8 sdt pala bubuk
  10. 1 sdt gula pasir
  11. sesuai selera kaldu bubuk & garam,
  12. 2 batang daun seledri, cincang
  13. 1 sdm margarin untuk menumis
  14. Bahan kulit:
  15. 150 gr tepung terigu protein rendah/ sedang
  16. 1/4 sdt garam
  17. 2 butir telur
  18. 400 ml susu cair
  19. 2 sdm minyak goreng
  20. Pelengkap:
  21. secukupnya tepung panir,

Langkah

  1. Membuat adonan isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum.

  2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk, hingga berbutir-butir.

  3. Masukkan susu cair sambil terus diaduk.

  4. Masukkan ayam, wortel, kentang, & bumbu lainnya. Masak hingga mengental.

  5. Terakhir masukkan seledri. Isian ragout yang enak...harus seimbang antara rasa manis & gurihnya. Setelah mengental, angkat, dinginkan.

  6. Membuat adonan kulit: Ambil wadah, masukkan tepung terigu & garam. Buat lubang di tengah.

  7. Masukkan telur, aduk.

  8. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata.

  9. Masukkan minyak, aduk rata hingga adonan licin. Jika ada yang bergerindil, saring.

  10. Buat dadar tipis di teflon 20cm, sampai hampir habis.

    Note: Sisa adonan kulit bisa dipakai sebagai adonan pencelup, sebelum risoles dibaluri tepung panir.

  11. Risoles siap digoreng/ dibekukan di freezer.

    Risoles Ragout Ayam Sayuran langkah memasak 11 foto