Resep Nasi Bakar Tongkol Kemangi dan Cara Memasak

Nasi Bakar Tongkol Kemangi

Berawal dr kecewa pas pesan nasi bakar di salah satu resto di pontianak,,lalu muncul ide buat bikin sendiri. Butuh waktu lama buat eksekusi niat masak resep ini.

Bahan-bahan

  1. Bahan Nasi
  2. 3 kaleng skm/canting beras
  3. 2 bks santan kara
  4. 3 batang sere geprek
  5. Sejempol lengkuas geprek
  6. 6 lembar daun salam
  7. 5 lembar daun pandan
  8. Secukupnya garam
  9. Secukupnya air
  10. Bahan tongkol suwir
  11. 4 potong ikan tongkol
  12. Bumbu ikan goreng (me : bumbu racik)
  13. 9 buah cabe merah keriting
  14. 15 buah cabe rawit
  15. 3 siung bawang putih
  16. 5 siung bawang merah
  17. Sejempol lengkuas geprek
  18. 2 lembar daun jeruk
  19. 3 lembar daun salam
  20. Secukupnya garam, gula, dan kaldu jamur
  21. 1 sdm gula merah
  22. 3 batang sereh geprek
  23. 1 mangkok daun kemangi
  24. 5 buah kacang panjang (optional)
  25. 1 buah wortel (optional)
  26. Bahan pembungkus
  27. Secukupnya daun pisang
  28. Secukupnya tusuk gigi

Langkah

  1. Siang ikan tongkol, cuci bersih, lumuri dengan bumbu ikan, goreng hingga kecoklatan (jangan terlalu kering). Kemudian pisahkan daging ikan dan durinya, lalu suwir2 daging ikan tongkol (me : pakai chopper).

    Sangrai daging tongkol yang telah disuwir hingga kering.

  2. Sambil menggoreng ikan, blender / haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting dan cabe rawit.

  3. Potong kacang panjang dan wortel sesuai selera. kemudian cuci bersih. Sisihkan. (untuk step ini optional ya, kalau gak mau pake sayur juga gpp)

  4. Tumis bumbu yg sudah di haluskan, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, garam, gula, kaldu jamur dan gula merah.

  5. Masukkan potongan kacang panjang dan wortel, tumis hingga bumbu matang dan sayur mulai layu. Lalu masukkan daging ikan tongkol yang sudah di suwir, aduk rata, koreksi rasa. Terakhir, masukkan daun kemangi, tumis hingga layu. Sisihkan.

    Nasi Bakar Tongkol Kemangi langkah memasak 5 foto
  6. Masak nasi uduk : Cuci beras, beri takaran seperti memasak nasi biasa. Masukkan santan, daun pandan, lengkuas, sereh dan garam. Tunggu hingga air susut, kemudian kukus nasi hingga matang.

    Nasi Bakar Tongkol Kemangi langkah memasak 6 foto
  7. Layukan daun pisang diatas kompor agar tidak pecah saat membungkus nasi, kemudian lap dengan kain bersih.

  8. Ambil 2 lembar daun pisang, kemudian tumpuk jadi 1. Tuang nasi di atas daun pisang (kurleb 1 sendok nasi), beri isian tongkol suwir, tutup lembali dengan nasi secukupnya. Kemudian bungkus daun pisang, tusuk dengan tusukan gigi.

  9. Kukus nasi yang telah dibungkus sekitar 15 menit (langkah ini jangan di skip, gunanya agar aroma daun pisang lebih keluar serta isian tongkol suwir lebih meresap).

    Nasi Bakar Tongkol Kemangi langkah memasak 9 foto
  10. Bakar nasi yang telah dikukus dengan happy call atau panggangan lain selama kurang lebih 15-20 menit dengan api kecil.

    Nasi Bakar Tongkol Kemangi langkah memasak 10 foto