Resep Kue Roti Khas Pariaman |Kue Bangkit Santan | Kue Aci dan Cara Memasak
Ahad, 13 Maret 2022
Belahan jiwaku suka banget kue ini.. Sudah lama request, eh ya nemu di galeri resep nya uni @desmawatikuretangin.. Terimakasih uni Desma resepnya. Terimakasih juga telah sharing berbagai kuliner khas minang di acara #Bainai_MasakanMinang
Padahal tadinya kepincut pingin cooksnap kipang kacang khas minang, lah kok gagal dipotong. Kemungkinan krn faktor gulanya, sy pake gula aren bukan gulmer..Next akan dicoba lagi lain wkt. Skrg bikin kue aci ini dulu, aci itu dlm bhs sunda artinya tapioka/kanji. Klo org minang Pariaman mengenal kue aci dg sebutan sbg kue roti. Klo di Pekanbaru, ada kue bangkit tapi terbuat dari tepung sagu bukan tapioka. Rasanya mirip cuma beda di tekstur, yg dari tapioka ini lebih lumer di mulut.
#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal #PeppaCookCommunity_Sumbar #Basidoncek #PejuangGoldenBatikApron#Week6
Bahan-bahan
+/- 400 gram- 300 gr tepung tapioka
- 1 kuning telur
- 100 ml santan (dari 65 ml.santan instan + air)
- 60 gr margarin
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 75 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
Langkah
-
Sangrai tepung tapioka, garam, vanili dan daun pandan. Sangrai sekitar 5 menit-an hingga tepung terasa ringan dan daun pandan mengering. Sisihkan daun pandannya. Biarkan tepung jadi dingin.
Blender santan, kuning telur dan gula pasir hingga tercampur rata dan gula pasir larut.
Masukkan larutan santan tsb sedikit demi sedikit kedalam tepung tapioka yg sudah di sangrai. Tambahkan margarin. Uleni hingga kalis tidak menempel di tangan.
(Note : Klo dirasa kurang kalis, bisa ditambah lagi sedikit santan/air)
Pipihkan dan cetak adonan. Lalu beri tetesan pewarna merah di tengahnya dg menggunakan lidi.
Oven pada suhu 170 °C api atas bawah sekitar 20 menit atau sampai matang (sesuaikan dg karakter oven masing2)..
Setelah dingin masukkan kue ke dalam toples. Kue siap dinikmati.
