Resep Roti Maros dan Cara Memasak

Roti Maros

Roti Maros, asal roti ini dari Kabupaten Maros, Sulawesi Selatan.Pernah di kasih roti maros dari kolega suami sepulang dari Makasar, rasanya enak dan rotinya juga lembut dan selai kayanya legit sekali.Pas suami minta dibuatkan roti, sy ingin mencoba, jadilah sy buka Youtube dan PeppaCook ternyata ada beberapa resep yg keliatannya mantap. Jadi sy coba buat "Percobaan" ala sy sendiri, dengan takaran yg sy kira" saja. Karena terkadang resep dan bahan yg kita pakai bisa jadi berbeda di hasil akhir.Ok, berikut resepnya Roti Maros ala orang Serui, Papua 🤭✌️

Bahan-bahan

2 loyang
  1. Bahan Roti:
  2. 500 gr terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
  3. 100 gr terigu protein sedang (Segitiga Biru)
  4. 8 sdm gula pasir
  5. 1 sachet ragi instan (me Fermipan)
  6. 350 ml susu cair
  7. 2 butir telur ayam
  8. 1 sdm SP
  9. 100 gr Blueband
  10. 1/2 sdt garam
  11. Selai Kaya :
  12. 150 gula aren+2 sdm gula pasir
  13. 170 ml air
  14. 2 lembar daun pandan (di ikat)
  15. 1 btr telur ayam
  16. 100 ml santan + 100 ml air(me Kara, enakan santan kelapa asli)
  17. 4 sdm terigu Segitiga biru
  18. 1 sdt Vanily
  19. Polesan roti:
  20. 50 m susu cair
  21. 1 kuning telur ayam
  22. Blueband

Langkah

  1. Campur semua bahan kering, tepung, gula, ragi, aduk jd 1 dlm loyang. Masukan susu cair, uleni sedikit, lalu masukan telur ayam. Uleni sampai setengah kalis, lalu masukan blueband dan garam terakkhir. Jika adonan sudah kalis, di bulatkan lalu tutup dengan serbet basah atau wraping plastic. Diamkan sampai mengembang selama 30-40 mnt. (me: 20 menit karena hari ini cuacanya panas terik, jd adonan rotinya terfermentasi lebih cepat dari biasanya). 🤭

    Roti Maros langkah memasak 1 foto
  2. Sambil menunggu adonan roti mengembang, kita buat dulu selai kaya. Didihkan gula merah, gula pasir, air dan daun pandan. Kecilkan api.

  3. Di wadah lain, kocok telur, dan air santan, lalu masukan terigu, di campur rata. Lalu di saring ke dalam didihan air gula merah tadi. Di aduk terus sampai tercampur rata dan meletup", cek kekentalannya jangan terlalu kental sekali dan jangan terlalu encer juga. Nah selai kayanya sdh jadi. Yeiyyy... Berhasil 😉

    Roti Maros langkah memasak 3 foto Roti Maros langkah memasak 3 foto
  4. Sekarang kita cek adonan roti, jika sudah mengembang 2x lipat, langsung kita bagi adonannya. Sy timbang adonannya 50 gr, lalu sy bulatkan dan tata di loyang yg sudah di olesi margarin. Adonan yg sudah di bulatkan ini kita biarkan lagi sampai mengembang baru di panggang di oven.

    Roti Maros langkah memasak 4 foto Roti Maros langkah memasak 4 foto
  5. Panaskan oven 10 menit, dengan setelan panas atas bawah, suhu 250°C. Setelah adonan roti mengembang, olesi dengan campuran susu cair +kuning telur sesaat sebelum di masukan oven.

    Roti Maros langkah memasak 5 foto
  6. Panggang adonan di oven dengan suhu 200°C. Selama 20-30 mnt, proses memanggang ini tergantung panasnya oven masing". Jika pakai oven tangkring, cukup 15 mnt. Cek roti jika sudah berwarna kuning kecoklatan, artinya adonan sdh cukup matang. Keluarkan daro oven, dan olesi dengan Blueband.

    Roti Maros langkah memasak 6 foto
  7. Setelah roti dingin, belah roti dengan pisau menjadi 2 bagian secara menyeluruh. Isi tengahnya dengan selai kaya yg sudah kita buat tadi. Bisa juga di ganti dengan selai kacang atau selai coklat. Tapi karena ini judulnya Roti Maros jadi kita pakai Selai Kaya yah. Ok, finaly... Roti Maros sudah jadi, siap di sajikan bersama kopi ataupun teh untuk sore ini. Terima kasih, selamat mencoba✌️

    Roti Maros langkah memasak 7 foto Roti Maros langkah memasak 7 foto