Resep Bumbu Itam Ayam dan Cara Memasak
Ini model bumbu itam di bebek bebek madura. Tapi ini pakau dari kaldu ayam yaah.Cukup menguras waktu dan tenaga sih buatnya. Tapi coba enjoy ajaaa 👩🍳 happy cooking everyone!
Bahan-bahan
2 orang- Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah kemiri
- 10 cabai rawit
- 4 cabai merah besar
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- Minyak secukupnya (agar waktu di blender lebih mudah)
- Bumbu Cemplung
- 2 buah sereh
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Bahan Utama
- 1/4 gr ayam bagian paha (saya potong 4)
- Minyak goreng
- Gula, garam, totole
Langkah
-
Blender/uleg senua bumbu halus menggunakan chopper atau blender
Panaskan wajan, masukkan bumbu halus tadi. Tumis sebentar, masukkan bumbu cemplung. Tumis hingga bumbu berubah warna. Masukkan ayam. Tumis sebentar, tambahkan air. Masak hingga ayam matang
Di wajan lain, siapkan minyak. Goreng ayam jika sudah matang (bumbu meresap). Selagi ayam di goreng, bumbu sisa ukep ayam terus diaduk hingga air menyusut. Jika air sudah menyusut, tambahkan minyak lagi (menggunakan minyak sisa goreng ayam)
Bumbu yg dimasak, diaduk terus yaa agar tidak gosong. Jangan lupa gunakan api yang sangaaaat kecil untuk memasak bumbunya.
Masak dan aduk bumbu kurang lebih 30 menit. Jika sudah berjalan 10 menit pertama, tes rasa. Tambahkan gula garam dan totole.
Jika rasa sudah pas, lanjutkan memasak. Terus aduk hingga warna bumbu berubah menjadi lebih gelap. Cukup 30 menit saja sehingga bumbu tidak gosong.
Jika sudah 30 menit, matikan kompor. Pindahkan bumbu pada wadah. Bumbu itam siap disajikan dan disantap dengan nasi hangat
