Resep Ragit Kuah Kari Ayam (masakan Palembang) dan Cara Memasak

Ragit Kuah Kari Ayam (masakan Palembang)

Biasa dimakan saat sarapan

Bahan-bahan

5 porsi
  1. Bahan Ragit :
  2. 1/2 kg tepung terigu
  3. 500 ml air ( seperlunya)
  4. 100 ml minyak sayur (seperlunya)
  5. 1 sdt garam
  6. Bahan Kuah Kari :
  7. 1/2 kg ayam
  8. 1 liter santan kelapa
  9. 2 btg serai (memarkan)
  10. 2 lembar daun salam
  11. 4 lembar daun jeruk
  12. secukupnya daun kari
  13. 2 bks kari instan
  14. 1/2 kg kentang (kukus) kemudian potong kecil
  15. secukupnya garam dan gula
  16. 15 buah cabe rawit (secukupnya) untuk taburan
  17. Bumbu yang dihaluskan :
  18. 10 buah cabe merah besar
  19. 5 siung bawang merah
  20. 3 siung bawang putih
  21. 1 sdt ketumbar
  22. 1 sdt merica
  23. 1 sdt jintan

Langkah

  1. Membuat Ragit : Campur semua bahan menjadi adonan yang cair seperti untuk kulit dadar, setelah matang pindahkan ke piring dan gulung. Lakukan memasak adonan sampai habis dengan menggunakan teplon.

  2. Membuat kuah kari : - bersihkan ayam dan potong sesuai selera - haluskan bumbu-bumbu dengan menggunakan blender sampai halus atau bisa juga menggunakan cobek - tumis bumbu yang sudah dihaluskan - jika bumbu sudah mengeluarkan aroma wangi masukkan ayam aduk sampai rata - masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, dan daun kari aduk rata - tuangkan santan kelapa aduk rata - masukkan bumbu kari instan, terus aduk sampai bumbu merata - masukkan garam dan gula secukupnya sampai rasanya sesuai dengan yang diinginkan - masukkan kentang kukus yang sudah dipotong-potong - tunggu sampai kuah kari mendidih baru masukkan cabe rawit - masak sekitar 30 menit - hidangan siap disajikan